レシピを見て
「これ、グラムってどう量ればいいの？」
「大さじや小さじじゃダメなのかな？」
と迷ったことはありませんか。
はかりはあるけど計量スプーンがない、その逆でスプーンはあるけど、グラム表示がよくわからない。
料理をしていると、そんな場面は意外と多いものです。
この記事では、大さじ・小さじ・cc・グラムの考え方を「迷わず使える目安」として、やさしくまとめています。
基本がわかると、レシピを見るたびに悩まなくなって、料理がスムーズに作れるようになります。
単位の基本｜大さじ・小さじ・ｃｃ・グラムとは？
料理でよく見るこれらの単位ですが、実は大きく分けて「容積(かさ)」と「重量（重さ）」の２つのグループに分かれます。
大さじ・小さじ・ｃｃ・(かさ：容積)
これらはすべて「かさ（容積）」を計る単位です。
- 小さじ１＝ ５ｃｃ（ml）
- 大さじ１＝１５ｃｃ（ml）
- ccとmlは同じ意味です
大さじ1は小さじ3杯分と覚えておくと便利です。
グラム（重さ）｜中身によって変わる単位
こちらは、はかりで測る「重さ」の単位です。
同じ大さじ1でも、中に入れるものによってグラム数は変わります。
- 水や酒など、水に近い液体の場合は
1cc＝約1グラムとして考えて問題ありません。
そのため、大さじ1は約15グラムになります。 - 粉類や調味料の場合
同じ大さじ1でも、さらさら・ぎっしりなど中身の状態によって、重さは変わります。
| 材料 | 大さじ１あたりの重さ |
|---|---|
| 砂糖 | 約９グラム |
| 塩 | 約１８グラム |
| 味噌 | 約１８グラム |
液体と粉類では、同じ大さじ1でも重さが変わるよ！
簡単！材料の計量早見表（グラムの目安）
| 材料 | 小さじ１ (約g) | 大さじ１ （約g） | １カップ （200ml／約g） |
|---|---|---|---|
| 水 | ５ | １５ | ２００ｇ |
| お酒・お酢 | ５ | １５ | ２００ｇ |
| 醤油・みりん | ６ | １８ | ２００ｇ |
| 牛乳・生クリーム | ５ | １５ | ２００ｇ |
| 塩 | ６ | １８ | ２００ｇ |
| 砂糖（上白糖） | ３ | ９ | １８０ｇ |
| グラニュー糖 | ３ | ９ | １８０ｇ |
| 味噌 | ６ | １８ | ２００ｇ |
| サラダ油 | ４ | １２ | ２００ｇ |
| 小麦粉・片栗粉 | ３ | ９ | １２０～１３０ｇ |
| バター（固形） | ４ | １２ | １８０ｇ |
| はちみつ | ７ | ２１ | ２８０ｇ |
| ソース・ケチャップ | ５ | １５ | ２００ｇ |
| マヨネーズ | ７ | ２１ | ２８０ｇ |
| 顆粒だし・コンソメ（粉） | ３ | ９ | １２０ｇ |
表の数値はあくまで目安です。
レシピによっては、多少の誤差があっても問題ありません。
家庭料理では「目安」として使ってください。
間違いやすい！計量のコツとポイント【材料別液体】
液体
ポイント：液体でも「ml＝グラム」にならないものがあります。
「水が２００ml＝２００グラムだから、全部同じでしょ？」と思いがちですが、実はここに落とし穴が…！
醤油・みりん・めんつゆなどは、
ただし、醤油やみりん、めんつゆなどは
塩分や糖分が含まれているため、水より少し重くなります。
（大さじ１で約１８グラム）
そのため「１ml＝１グラム」で覚えないのが、味付けを失敗させないコツです。
特に塩気の多いお醤油を水の感覚で量ると、味が濃くなりすぎる原因になります。
水以外の液体は「ml＝グラム」と思い込まず、重さが変わる前提で量りましょう。
粉類
ポイント：粉類は入れ方によって重さが変わります。
小麦粉や砂糖などの粉類は、大さじ１でも重さにかなり差がでやすい材料です
ふんわり入れるか、すり切れにするか、また湿気を含んでいるかどうかでも、重さは変わってきます。
たとえば
- 小麦粉 ：大さじ１ 約９グラム
- 砂糖(上白糖) ：大さじ１ 約９グラム
- グラニュー糖 ：粒が粗く、同じ大さじ１でも誤差が出やすい
この違いを意識せずに量ると「いつもより硬い」「甘さが足りない・強い」
といった仕上がりの差につながることもあります。
粉類はスプーンの入れ方ひとつで結果が変わるのが特徴です。
砂糖の種類について
砂糖には、上白糖・グラニュー糖のほか、三温糖・ざらめ・きび糖などがあります。
レシピや家庭で使う砂糖の種類によって、表の数値と多少差が出ることがります。
粉類はすり切りを基本にし、できるだけ重さ（グラム）で量ると仕上がりが安定します
油
ポイント：油は水より軽く、同じ量でも重さが少なめになります。
サラダ油やごま油など油類は、液体に見えますが、水とは性質がまったく違います。
油は水より軽いため、同じ大さじ１でも重さは少なめになります。
たとえば
- サラダ油 ：大さじ１ 約１２グラム
- 溶かしバター ：大さじ１ 約１２グラム
この違いを意識せずに、水と同じ感覚で「１５グラム」と量ってしまうと、
実際には大さじ１杯より多くなり、料理が油っぽくなる原因になります。
また、油はスプーンや容器に残りやすく、実際に鍋に入った量が少なくって
「コクが足りない」と感じることもあります。
油類は「１ml＝１グラム」と考えず
大さじ１＝約１２グラムを目安に量ると、バランスよく仕上がります。
覚えておくと便利！道具がない時の代用アイデア
計量スプーンや計量カップが手元にないときでも、あくまで目安にはなりますが、身近なもので代用できます。
- ペットボトルのキャップ
１杯あたり約7.5mlが目安です。
キャップ２杯分で大さじ１（15ml）ほどになります。 - ティースプーン・カレースプーン
ティースプーン１杯＝約 ５ml （小さじ１相当）
カレースプーン１杯＝約１５ml前後（大さじ１相当）
※あくまで「家庭用スプーンの平均的なサイズ」の場合 - 紙コップ
紙コップは水や牛乳など液体の目安量を量るのに便利です。
一般的な白い紙コップは１杯＝２００mlが目安です。
※メーカーやデザインで多少前後します。
これらはあくまで目安量です。正確な分量が必要なお菓子・パン作りでは、計量スプーンやはかりの使用がおすすめです。
まとめ
料理やお菓子作りでよく出てくる
大さじ・小さじ・ml（cc）・グラムは、同じように見えても計っているものが違います。
- 大さじ・小さじ・ml（cc）は「量（かさ）」
- グラムは「重さ」
特に、水以外の液体・粉類・油・調味料は、同じ大さじ１でも重さが変わるのがポイントです。
私自身、レシピを見ながら「ｍｌとｇって同じ？」「大さじ１は何グラム？」と迷うことがよくありました。
「同じじゃない」と知っておくだけで、料理の失敗はかなり減りました。
私と同じように迷ったことがある人の、「ちょっとした安心材料」になればうれしいです。
状況に合わせて「目安」と「正確さ」を使い分けながら、無理なく料理やお菓子作りを楽しんでくださいね。
