パン生地の量に「正解」はありません。
でも作る前に「このgだと、どのくらいの大きさになるの？」
と迷うこともありますよね。
そこで今回は、一次発酵までは同じ条件で進めたパン生地を使い３０ｇ・４０ｇ・５０ｇ・６０ｇに分けて実際に焼いて、サイズ感や食べやすさを比べてみました。
成形から焼き上がりまで｜サイズ感を比較
使用したパン生地は、すべて同じ配合のものです。
サイズ感が分かりやすいように、ウィンナーも同じものを使用しています。
一次発酵後｜ベンチタイム
一次発酵が終わり、分割・丸めた生地を休ませています。
生地の量だけを変えているため、並べみるとボリュームの差がはっきりとわかります。
成型
ベンチタイム後の生地にウィンナーをのせて成形しました。
生地量が違っても成形方法をそろえることで、焼き上がりのサイズ感をよりわかりやすく比較できます。
３０ｇの生地に比べると、６０ｇは生地に余裕があります。
二次発酵
成型後の生地を、二次発酵させました。
焼く前の最終段階で、生地がふっくらと膨らみます。
同じ条件で発酵させているため、ここでも生地量によるサイズ差がよくわかります。
成型の時にはあまり差がなかった４０ｇと５０ｇも、二次発酵後には違いが出てきました。
焼き上がり｜完成！
焼きあがると、生地量によってパン全体の印象が大きく変わります。
３０ｇは軽めでウィンナーが目立つ仕上がり、６０ｇはしっかり食べ応えのある印象です。
食べ比べ｜生地量ごとの満足感
実際に食べてみると、生地の量によって満足感に違いがありました。
- ３０ｇ
間食や、小さなお子さんにサイズぴったりな印象です。 - ４０ｇ・５０ｇ
ほぼ同じの印象です。パンと具材のバランスがよく、朝食など日常使いしやすいサイズ感。
具材多めなら５０ｇがおすすめです。 - ６０ｇ
軽めの食事や小腹満たしにはちょうど良かったです。
今回の比較の中では、もっとも食べ応えを感じるサイズでした。
朝ごはんには５０ｇ、小腹が空いた時には３０ｇが私のベストでした。
まとめ
普段は分量を気にせずパンを作っています。
でも、「３０ｇ～６０ｇって、そこまで分量が変わるのかな？」と気になったのが今回比較してみたきっかけです。
そこで、一般的な惣菜パンよりも少なめの３０ｇ～６０ｇで実際に焼いてみました。
その結果、少なめの分量でも、サイズ感や満足感にしっかり違いがあることが分かりました。
何ｇで作るか迷ったときに、今回の比較が分量選びの目安になればうれしいです。
